L'autre pain, l'autre boulanger
Boulangerie Pâtisserie
à Besançon & Pontarlier
Depuis 1998
Présentation
Un groupe franchisé
Le groupe créé en 1991 compte aujourd’hui une quarantaine de magasins « Petrin Ribeïrou » et environ 400 collaborateurs.
Originaire de Brignoles, dans le Sud de la France, le groupe prospère grâce à ces valeurs, son savoir-faire et ces produits originaux fabriqués avec passion. Depuis bientôt 30 ans, toutes les enseignes « le Pétrin Ribeïrou », comme notre boulangerie à Besançon et Pontarlier, œuvrent dans un seul et unique but, satisfaire ses clients de par ces techniques boulangères brevetées et ces recettes fabriquées sur place à la vue du client. Tout ceci a permis à l’enseigne d’asseoir sa renommée à travers l’Hexagone.
Les pains sont pétris, façonnés et cuits sur place tout au long de la journée afin d’avoir le meilleur rendu visuel et gustatif. Ces derniers sont réalisés grâce à un ferment naturel : le levain. C’est ce qui leur donne un goût de caractère reconnaissable.
La qualité de la farine jouant un rôle non négligeable dans la qualité du produit final, nous demandons à notre meunier de nous fournir une farine répondant à nos besoins. Cette étroite collaboration nous permet de veiller à la régularité de cette matière première pour la fabrication de nos pains.
Le goût, la fraîcheur, la qualité, le sens de l’accueil et du service sont les maîtres-mots de la franchise Ribeïrou.
Notre histoire
En 1998, M. Gérard Roussey ouvre le premier Pétrin Ribeïrou de la région Bourgogne-Franche-Comté, une boulangerie-pâtisserie à Besançon au faubourg Rivotte.
Idéalement placé à la sortie, le magasin connait un début très prometteur grâce à l’engouement des clients pour cette nouvelle enseigne.
La fabrication des différents pains devant la clientèle et la diversité des recettes venues tout droit du Sud de la France, éveillent la curiosité des clients et permet à Pétrin Ribeïrou de se faire un nom en Franche Comté, entre Besançon et Pontarlier.
Aux vues de cette réussite M. Roussey décide d’élargir son réseau en ouvrant chronologiquement :
en 2004 à Besançon dans le quartier Tilleroyes
en 2006 à Mulhouse
en 2007 à Pontarlier
en 2007 à Belfort
Suite à des choix stratégiques, il se sépare des magasins de Mulhouse et Belfort quelques années plus tard en se concentrant sur ses boulangeries et pâtisseries de Besançon et Pontarlier.
Le 16 février 2011, M. Gérard Roussey nous quitte prématurément. Son fils aîné, Thomas Roussey, reprend les rênes et fait prospérer les magasins pendant 9 ans en s’appuyant sur des équipes de boulangers(ères) et de vendeurs(euses) soudées et efficaces.
Fort de plusieurs années d’études en marketing et communication, Antoine Roussey, le plus jeune de la fratrie, rejoint l’aventure en 2018. Il apporte un regard neuf et développe une gamme de produits snacking afin de répondre à un marché en perpétuelle évolution.
Thomas et Antoine, accompagnés de leurs équipes, œuvrent dans le but de toujours satisfaire la clientèle et de continuer l’histoire Pétrin Ribeïrou dans le Doubs entre Besançon et Pontarlier.
Notre farine
La farine de nos pains est de tradition française, issue de la filière occitane.
Les céréales de haute qualité sont cultivées dans le cadre d’une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
Les blés sont intégralement produits et transformés dans le sud de la France, en majorité en Occitanie.
Nos farines bénéficient du label Sud de France.
Les meuniers avec qui nous travaillons sont respectueux de l’humain et assurent une juste rémunération des agriculteurs
Produits de saison
L’année étant ponctuée par des dates clés et des périodes particulières, nous essayons de varier nos produits à ces moments pour vous satisfaire.
Ainsi, vous retrouverez nos bûches pendant les fêtes de fin d’année, nos galettes des rois en janvier ou encore les beignets de carnaval en février dans notre boulangerie et pâtisserie à Besançon (et Pontarlier).
Nos formules salées
Formule pizza
1 part de pizza + 1 boisson + 1 dessert = 6.80 €
Formule quiche
1 quiche + 1 boisson + 1 dessert = 7.20 €
Formule sandwich
1 sandwich jambon + 1 boisson + 1 dessert = 7.90 €
1 sandwich (autre) + 1 boisson + 1 dessert = 8.20 €
Formule panini
1 panini + 1 boisson + 1 dessert = 8.70 €
Formule salade
1 salade + 1 boisson + 1 dessert = 8.80 €
Nos équipes
Vous accueillent
de 6h30 à 19h
Nos pains sont fabriqués tout au long de la semaine par nos boulangers et cuits sur place chaque jour du matin au soir pour avoir un pain de qualité qui se garde bien.
